Comment cuisiner poussin en cocotte

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Préparez toutes vos fournitures. J'aime les organiser dans des assiettes ou des bols de préparation pour qu'il soit facile de saisir ce dont vous avez besoin lorsque vous êtes prêt pour cela.

Bien laver les poules de Cornouailles. Assécher puis masser généreusement avec de l'huile d'olive, arroser de sel et de poivre fraîchement moulu. Réserver dans un plat.

Pour préparer la farce de poule de Cornouailles, trancher le citron en deux moitiés, quart une des moitiés puis farcir la poule de Cornouailles, couper les échalotes en quatre et l'ajouter à la farce y compris avec le romarin.

Allumez le feu, placez la cocotte à feu moyen puis ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, faire dorer les poules de Cornouailles uniformément (10 minutes) puis réserver. Préchauffer le four à 375 degrés

Dans un bol, préparez votre mélange de moutarde. Mélanger la moutarde avec le jus de la moitié du citron, ajouter du sel et du poivre au goût.

En utilisant la même cocotte, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites revenir les oignons, les carottes et le céleri. Lorsque les oignons sont légers et chatoyants, ajoutez l'ail, les pommes de terre, le bouillon de poulet et le mélange de moutarde. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Remettez les poules de Cornouailles dans la cocotte. Couvrir et mettre au four préchauffé pendant 2 heures. Assurez-vous de vérifier la température de votre viande tout en arrosant les poulets une ou deux fois pour la garder humide.