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Faisons de la sauce pour mariner le saumon. Ajouter la sauce soja dans un récipient. Environ 2 tasses environ selon la quantité de saumon que vous souhaitez mariner.
Ajoutez du vin de cuisson. N'importe quel vin blanc ou saké fonctionnerait. Peut-être environ 2 grandes cuillères à soupe ou plus.
Ajoutez ensuite la cassonade. Le sucre blanc ordinaire conviendrait également. Environ 2 grandes cuillères ou plus.
Voici la sauce piquante sriracha !! Je l'aime épicé alors j'ajoute une bonne quantité. Vous pouvez également ajouter du poivron rouge ou une autre sauce piquante si vous le souhaitez. Si vous ne l'aimez pas épicé, vous pouvez sauter cette étape.
Mélangez bien et assurez-vous que le sucre est dissous.
Ajoutez de l'ail. Vous pouvez les râper, les hacher finement ou les trancher, comme vous le souhaitez. J'ajoute un clou de girofle de tranches épaisses et de morceaux.
Ajoutez du gingembre. Tout comme l'ail, vous pouvez le râper ou le hacher finement. J'ajoute du gingembre finement haché que j'ai mis au congélateur quelques semaines plus tôt. Ils durent longtemps dans le congélateur et deviennent pratiques si vous les préparez.
Bien mélanger à nouveau.
Maintenant, ajoutez le saumon à mariner. Ce n'est pas grave si la sauce ne recouvre pas complètement le saumon.
Ajoutez de l'eau juste pour recouvrir complètement le saumon. Il devient trop salé si vous n'ajoutez pas d'eau.
Laissez le saumon mariner pendant la nuit. Si vous souhaitez cuire le saumon le même jour, vous pouvez réduire l'eau et vous devriez être prêt à cuire dans quelques heures.
Le lendemain: le saumon est prêt à cuire maintenant !! Poêler avec la peau vers le bas. Je n'utilise aucune huile, le saumon a son huile naturelle, il est donc normal de ne pas cuisiner avec de l'huile. Si elle colle à la poêle, essayez l'huile de sésame.
Je vais cuisiner avec la sauce marinée pour plus de saveur, mais c'est facultatif. J'aime mijoter avec le jus.
Vous pouvez couvrir la casserole. Retourner après un certain temps pour cuire complètement.
Terminé!! C'est super avec du riz brun !! Ce soir je mange avec des asperges fraîches cuites à la vapeur :) Si vous n'êtes pas fan de l'ail ou du gingembre, vous pouvez cuisiner sans eux, c'est toujours délicieux.
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