Comment faire cuire le bacalhau (bacalao) (morue séchée salée)

Mettez le Bacalhau dans un grand récipient avec de l'eau froide et placez-le dans votre réfrigérateur. Remplacez l'eau froide toutes les 6 à 8 heures jusqu'à 4 fois. Ce processus éliminera le sel supplémentaire de la morue séchée.

Faites bouillir le "Bacalhau" avec de l'eau fraîche pendant 1 heure.

Après avoir fait bouillir le Bacalhau, retirez l'eau et attendez qu'il ne soit pas si chaud, puis avec vos mains, retirez les petits os et la peau (le cas échéant) et déchiquetez.

Lavez et nettoyez les tomates.

Hachez-les.

Désinfectez un bouquet de feuilles de persil.

Hachez-les.

Lavez et nettoyez les oignons.

Hachez-les.

Olives vertes sans noyaux, réservez la moitié.

Coupez-en la moitié.

Grande bouteille de câpres.

Hachez-en la moitié et coupez l'autre moitié en deux.

Trancher les poivrons rouges.

Grande boîte de "Piments Chilaca". Ils viennent généralement avec des carottes tranchées (que nous n'utiliserons PAS) et du vinaigre.

Maintenant que vous avez tous les ingrédients prêts, dans une grande casserole ouverte (du type que vous utilisez pour cuire la "paella") mettez l'huile d'olive et les gousses d'ail. Mettez le tout à feu doux.

Lorsque l'huile est chaude, remuez de temps en temps.

Retirez les gousses d'ail de l'huile lorsqu'elles sont dorées (Or). Nous n'allons plus les utiliser. C'est juste pour ajouter de la saveur à l'huile d'olive.

Après avoir retiré les gousses d'ail de l'huile, ajoutez les tomates.

Remuez constamment jusqu'à ce qu'ils atteignent une couleur "brique".

Ajouter l'oignon et remuer pendant 10 minutes.

Ajoutez le persil.

Remuez le mélange pendant 5 minutes.

Ajouter le Bacalhau et remuer pendant 12 minutes.

Ajouter les olives tranchées et remuer.

Ajouter les câpres et remuer.

Ajouter les poivrons rouges et remuer. Goûtez le mélange entier et voyez si le sel est nécessaire. Remuer pendant 5 minutes.

Ajouter les "Chilacas" (sans les carottes tranchées) et ajouter un peu de jus de chilaca de la boîte. Ajoutez le reste des olives entières. Remuer pendant 5 minutes.

Je sais que c'est une longue recette mais c'est simplement délicieux! Nous cuisinons uniquement Bacalhau pour Noël. A déguster avec du champagne ou du vin blanc froid. N'oubliez pas de trancher également du pain. Prendre plaisir.