Comment faire votre propre levain au levain



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cette recette suppose que vous avez déjà du levain.

Mélangez 150 g de farine, 150 g d'eau tiède et 100 g de levain. Laissez fermenter sous abri pendant 5 à 6 heures. Attendez jusqu'à ce qu'il fasse des bulles et environ deux fois la taille, c'est alors que le pré-ferment est prêt.

Il est temps de faire votre chef. Mélangez 300 g de farine et 300 g d'eau tiède avec le pré-ferment. Laissez fermenter pendant encore 8 à 12 heures.

Quand c'est pétillant avec une fine couche de mousse, votre chef est prêt. Utilisez votre robot ménager pour mélanger 800 g de farine et 400 g d'eau avec le chef pendant 10 minutes. Ajouter 15 g de sel lorsqu'il reste 2 min.

Mettez votre pâte dans une boîte graissée d'une fine couche d'huile de colza, laissez-la fermenter sous le couvercle pendant encore deux heures. Pliez les bords de la pâte vers le milieu plusieurs fois pendant la fermentation.

Posez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en deux. Maintenant, pliez doucement les côtés longs vers le milieu pour former un pain. (Un éclairage étrange par le haut ajoute un effet spécial élévateur.)

Posez les pains sur un papier sulfurisé et laissez-les fermenter 30 minutes sous une serviette. Réglez le four à 275 degrés.

Baissez le four à 250 degrés et avec le pain! Jetez 2-3 glaçons au fond du four. Après 10 minutes, baissez le four à 200 degrés.

Lorsque la température intérieure a atteint 96 degrés Celsius (205 F), votre pain est prêt. Sortez-le et laissez-le refroidir sous une serviette sur une grille.

Profitez de vos belles tranches chaudes avec du beurre et du fromage. C'est aussi simple que ça, les gars!


Voir la vidéo: Comment réussir son levain à tous les coups?


Article Précédent

Comment faire une carte d'oeuf de Pâques

Article Suivant

Comment faire des crêpes au babeurre et aux bleuets