Comment faire du saumon poché



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Mis en place

À l'huile chaude et au beurre, à feu moyen, ajoutez les herbes, le poivre, l'ail et le jus de citron

Ajouter le liquide et porter à ébullition. Assaisonnez le saumon avec du sel et du poivre et ajoutez-le au liquide à pocher.

Mettez le couvercle légèrement ouvert et faites pocher le saumon pendant 15 min en contrôlant la température pour ne pas bouillir trop fort. Vérifiez si le poisson est cuit en appuyant sur le poisson. Cela devrait être ferme.

Sortez le poisson du liquide. Continuez à faire bouillir le liquide et assaisonnez de sel et de poivre. Verser sur le poisson. Servi avec légumes verts sautés (asperges et chou frisé)


Voir la vidéo: Techniques de cuisson des tranches de saumon comme au RESTAURANT


Commentaires:

  1. Brakora

    À mon avis, il a tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  2. Gustave

    Oui vraiment. Alors ça arrive.



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